雞肉的營養(yǎng)價(jià)值及成效與效果
雞肉的養(yǎng)分價(jià)值概述
據(jù)分析每100g雞肉中富含蛋白質(zhì)19.3g，脂肪9.4g，碳水化合物1.3g，水分69g，維生素A48μg，硫胺素50μg，核黃素90μg，尼克酸5.6mg，VE0.67mg，鈣9mg，磷156mg，鐵1.09mg，鉀251mg，鈉63.3mg，鎂19mg，硒11.75μg，膽固醇62-187mg，還有多種礦物質(zhì)和多種維生素等成分。
雞肉的蛋白質(zhì)質(zhì)量較高，脂肪含量較低，每100g去皮雞肉中富含19.3g蛋白質(zhì)和9.40g脂類物質(zhì)，是含脂肪量低的高蛋白食物，對特定的部位會(huì)更低，因此為優(yōu)異蛋白質(zhì)的主要來歷之一。雞肉的脂類物質(zhì)與牛、豬肉對比，富含較多的不飽滿脂肪酸-油酸(不飽滿脂肪酸)和亞油酸(多不飽滿脂肪酸)，其能夠下降對人體健康不利的低密度蛋白膽固醇。一起雞肉比別的肉類對比，雞肉也是磷、鐵、銅與鋅等礦物質(zhì)的杰出來歷，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。
雞肉中富含很多蛋白質(zhì)
雞肉中蛋白質(zhì)的含量較高，氨基酸種類多，并且消化率高，很簡單被人體吸收，有增強(qiáng)膂力、強(qiáng)壯身體的效果。雞翅中富含豐富的骨膠原蛋白，具有強(qiáng)化血管、肌肉、肌腱的效果。
雞肉中脂肪含量低
雞肉不光含脂肪量低，且所含的脂肪多為不飽滿脂肪酸，食用不飽滿脂肪酸的食物對身體健康較有益處，能夠下降或防止心血管疾病。脂肪是人體不可或缺的三大養(yǎng)分素之一，不食用會(huì)影響身體正常的活動(dòng)及維生素A、D、E、K等的吸收;回絕的是飽滿脂肪酸過高的脂肪，飽滿油脂易形成高血脂，是心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)因子。
雞肉中富含磷脂類
雞肉富含對人體生長發(fā)育有主要效果的磷脂類，是我國膳食構(gòu)造中脂肪和磷脂的主要來歷之一。
雞肉中富含B族維生素
雞胸脯中富含較多的B族維生素，具有康復(fù)疲憊維護(hù)肌膚的效果;雞腿肉中富含較多的鐵質(zhì)，可改進(jìn)缺鐵性貧血。
雞湯十分補(bǔ)養(yǎng)并且養(yǎng)分簡單吸收
雞湯，內(nèi)含膠質(zhì)蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不光味道鮮美，并且易于吸收消化，強(qiáng)身健體適用于養(yǎng)分不良、消化性潰瘍、緩慢胃炎、月經(jīng)不調(diào)、病后衰弱等人群食用。
雞肉的成效和效果
《本經(jīng)》：“丹雄雞：主女性崩中漏下，赤白沃，補(bǔ)虛溫中，止血，殺毒。黑雌雞：主風(fēng)寒濕痹，安胎?！?
《別錄》：“丹雄雞：主久傷乏瘡。白雄雞：主下氣，療狂邪，安五臟，傷中，消渴。黃雌雞：主傷中，消渴，小便數(shù)不由，腸澼泄利，補(bǔ)益五臟，續(xù)絕傷，療勞，益力量。烏雄雞：主補(bǔ)中止痛。”
孟詵：“黃雌雞：主腹中水癖、水腫，補(bǔ)老公陽氣，治冷氣。瘦著床者，逐漸食之。”“醋煮空腹食之，治久赤白痢。”
《食療本草》：“烏雌雞：治反胃，腹痛，踒折骨疼，乳癰。安胎?！?
《本草拾遺》：“白雞：利小便，去丹毒風(fēng)?！?
《日華子本草》：“黃雌雞：止勞劣，添髓補(bǔ)精，助陽氣，暖小腸，止泄精，補(bǔ)水氣。黑雌雞：安心定志，治血邪，破心中宿血及癰疽排膿，補(bǔ)心血，補(bǔ)產(chǎn)后虛羸，益色助氣?！?
《飲膳正要》：“黑雌雞：療乳難?！?
《綱目》：“泰和老雞：內(nèi)托小孩痘瘡?！?
